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Chi siamo

Il caseificio artigianale agerolino Florì nasce dalla tradizione della famiglia Mandara: Nicola Florio sposando Giuseppina Mandara, figlia di Carmine, ha ereditato tutta la passione e l’arte casearia che nella famiglia Mandara si trasmette da padre in figlio.
Infatti l’attività casearia della famiglia Mandara si perde nella notte dei tempi e di padre in figlio si trasmettono quei piccoli segreti di metodologia artigianale che fanno si che i prodotti da loro trasformati siano di qualità superiore tanto da esaltare il palato di qualsiasi raffinato buongustaio.
L’impegno maggiore e la specialità di questa azienda è quella di fornire ogni giorno freschezza e genuinità dei suoi prodotti.

Prodotti Stagionati

  • Lattarone® dei Monti Lattari

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    22,00

    Lattarone® dei Monti Lattari (Prezzo al kg)

    Il Provolone stagionato “LATTARONE® DEI MONTI LATTARI “è un formaggio a pasta filata semidura, ottenuto da latte intero di vacca proveniente dalle mucche allevate in loco e miscelato, con una percentuale pari almeno al 20% dell’intero quantitativo, con latte proveniente da mucche della pregiata razza agerolese. L’Azienda Florì garantisce, per la propria produzione, la presenza di una percentuale minima di latte vaccino di razza agerolese pari al 40% del totale.

Prodotti Freschi

  • Cacetti farciti affumicati e naturali Florì

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    13,00

    Cacetti farciti affumicati e naturali Florì (prezzo al kg)

    Il diminutivo che lo definisce è riferito alla sua forma ridotta rispetto a quella consueta di un caciocavallo, ed evoca una memoria fanciullesca, quasi da cantastorie e da fiaba montana. Formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino, di sapore dolce, farcito con prosciutto, olive, peperoncino, o altri ingredienti a richiesta. E’ particolarmente gradito dopo l’esposizione al calore della brace o della griglia.

  • Provoletta Affumicata Florì

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    13,00

    Provoletta Affumicata Florì (prezzo al Kg)

    La provoletta affumicata Florì, è sottoposta a trattamento di affumicatura con metodi tradizionali che le conferiscono un profumo e un aroma inconfondibili

  • Fior di ricotta Florì

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    7,50

    Fior di ricotta Florì (prezzo al kg)

    La ricotta va definita semplicemente latticino. E’ ottenuta, infatti, non attraverso la coagulazione della caseina del latte (la cagliata) come il formaggio, ma attraverso quella delle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. E’ perciò un sottoprodotto del processo di caseificazione. Il processo di coagulazione delle sieroproteine avviene ad alta temperatura (80-90°C): dopodiché il siero viene letteralmente ri-cotto, pratica da cui deriva il nome del latticino.

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